Το κερόμπ είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο κακάου που έχει μοναδικές ιδιότητες φυτικής ίνας.
Περιεκτικότητα σε πηκτίνη και πολυσακχαρίτες: Το κερόμπ είναι πλούσιο σε διαλυτή φυτική ίνα και πολυσακχαρίτες, που σχηματίζουν μια γέλη. Αυτή η φυτική ίνα βοηθά στην επιβράδυνση της πέψης και στη μείωση της απότομης αύξησης της γλυκόζης στο αίμα.
Απορρόφηση: Σε αντίθεση με το κακάο, το κερόμπ δεν περιέχει καφεΐνη ή θεοβρωμίνη. Χρησιμοποιείται συχνά ως γλυκιά, αλλά πλούσια σε φυτικές ίνες βάση για αρτοσκευάσματα και ποτά.
Επεξεργασία: Οι λοβοί του κερόμ συνήθως αποξηραίνονται, καβουρδίζονται (για βελτίωση της γεύσης) και αλέθονται σε σκόνη. Αυτή η επεξεργασία είναι απαραίτητη για να μετατραπεί σε ένα βρώσιμο και νόστιμο προϊόν.